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【健康吃】冬天怎么吃才健康? ~“减甘省咸增苦助辛”

     “养生之道,莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病,可促进健康长寿。但是,食物种类繁多,只有合理搭配,才能起到养生防病的作用。  

        一年四季,春夏秋冬季节更替,每个季节所具有的食物各有不同,人们都知道要吃“应季水果”,不能吃反季节的水果,比如不能在冬天吃西瓜等。所以,人们的饮食要随着季节的变化进行相应的调整,做到“天人合一”“因时制宜”,才能健康、不生病。现在正处于冬天,人们应该如何吃呢?


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       孙思邈养生观

       孙思邈是我国历史上伟大的医药学家,被后人尊为“药王”,是一个伟大的养生家。孙思邈,享年141岁,虽然后人认为孙思邈没有活到那么大岁数,但是可以肯定的是他活过100岁了。孙思邈在《千金要方》中提出了四时冬天之饮食调理:“冬七十二日,省咸增苦,以养心气也……”

     “省咸增苦”是孙思邈的冬季饮食养生观,“咸”、“苦”是中医的“五味”,不仅仅是药物味道的真实反映,更重要是对药物作用的高度概括。药食同源,食物的味也一样,更侧重食物所具有的的功效及作用。

       如何“省咸”?— 调肾

    “省”,即减少。

    “咸”,肾之味,能补肾,指具有补肾作用的食物,如一些海产品、羊肉、韭菜等。

    “省咸”,指少吃具有补肾作用的食物。

       冬天肾所主时令,肾本旺,故肾不虚的人应该减少进补。如果过补就会造成肾水过旺,导致肾水克制心火太过,造成心气虚弱。所以为了养心气,冬天应该适当减少吃补肾食物,所以要“省咸”。


       如何“增苦”?— 补心


    “增”,即增加。

    “苦”,心之味,主降,指能降心气的食物。

    “增苦”,指适当多吃一些苦性食物。冬天天气寒冷,防寒凉食物伤胃,应该吃“温”性食物,所以应该吃“苦温”食物,如秋葵,薤白、猪肝、陈皮等。

      心属火,肾属水,正常人体心火下降以温肾水使肾水不寒,肾水上升以济心火使心火不亢,即处于“心肾相交”的平衡状态。冬天,肾本旺,肾水克心火,易使心气变弱。同时由于火性炎上,所以心气在病理状态下易上升,出现失眠,心烦、健忘,胸闷,憋气等心肾不交症状。苦入心经,主降,故吃苦味食物补心的同时,亦能降心气,达到心肾相交。所以冬天养生要“增苦”,以养心气。

       现代人如何养生?

      冬天是肾所主的季节,所以冬天养生重在“调肾”,以“肾”为核心。孙思邈“省咸增苦”是从中医五行相克角度“肾水克心火”提出的养生观。中医认为人体是一个统一的整体,五脏间相互联系,关系密切,不仅有相克,还有相生。所以除了“肾水克心火”,还有“脾土克肾水”,“肺金生肾水”。所以冬天养生,不仅要考虑肾水、心火,还要兼顾脾土、肺金,才能达到五脏间相生相克的平衡状态。

1. 运脾 — “减甘”

       冬天人们为了御寒,往往大鱼大肉、保健品来补身体,在吃方面从来不亏待自己,殊不知,这样吃不是在养生,而是在伤害自己的身体,增加脾胃负担,脾胃运化功能受损,容易造成食积,引起脾实证,脾土太旺克肾水太过,就会引起肾功能的失常。所以冬天养生要减少进食大鱼大肉、保健品,从而减少脾胃负担,健运脾胃。“甘”,脾之味,能补,特指具有明显补益作用的食物,主要包括前面提到的大鱼大肉、保健品等补品。所以要“减甘”。

2. 助肺—“助辛”

       肺属金,肾属水,金生水,肺为肾之母。我们要适当吃一些“辛”味能补益肺气的食物山药、百合、粳米、燕窝等。辛,肺之味,能补肺气。所以要“助辛”。同时可以预防冬季易发的咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病的发生。

      所以,在孙思邈养生观的基础上,从整体观念出发,进一步提出现代人应该“减甘省咸增苦助辛”的冬天养生观。

    冬天养生重在“调肾”,“调肾”不是单纯的“补肾”。人体是一个统一的整体,五脏之间相生相克,从而达到一个平衡,所以冬天“调肾”,不仅要考虑肾脏本身,还要兼顾肺、脾、心,所以冬天养生总体的原则是以调肾为核心,辅以补心、运脾、助肺。

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